Oh MY Goodness~我的中不中西不西生活教養

我怕我不寫這一篇,我以後會忘記怎麼做,其實還蠻喜歡吃嘉義雞肉飯,所以上網搜尋了一下食譜,最後決定參考一位網友的食譜做嘉義雞肉飯 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!u9eVAwSaHBi3QRsVgQ--/article?mid=1875

這是我第二次做嘉義雞肉飯,上次做的雖然也不錯,但是缺點是那次我用的雞油不夠,所以不夠香,這次我卯足勁收集了雞皮還買了雞屁股,就是為了雞油的香味,果然有比上次香

材料：

雞屁股一個和一個半的全雞腿雞皮（做雞油用）

雞腿肉一個（我沒有用雞胸,不是買不到,只是純粹覺得雞胸沒有骨頭,我不能熬雞湯,又貴,所以我就用雞腿肉了）

雞湯半碗約120cc左右（我是用雞腿骨頭自己熬的,除了覺得這樣比較天然健康以外,剩下的雞湯還可以作成冰塊冰起來以後用）

油蔥酥適量

醬油約30-40cc（我用的是減鹽醬油,這樣的量沒有很鹹,如果想要更鹹可以再加更多一點）

糖些許（其實我覺得應該可以不用加,味道應該不會差,但我還是有加一點點啦）

步驟：

1. 把雞屁股和雞皮放入電鍋蒸約40分鐘到1小時,取出雞油,其他丟掉

2. 同時把雞骨頭加水,用大火煮滾後,撈出血水,續用小火滾煮約20-30分,做雞湯

3. 雞湯用小火滾煮時,放入雞腿肉煮熟後撈起,用手或刀切成絲備用

4. 取另一個鍋子,把煮好的雞湯加入油蔥酥.醬油及糖,略煮滾後倒入雞油作成醬汁

5. 把醬汁淋在雞肉絲和飯上面就是香噴噴的雞肉飯啦

這次的雞油比較多真的是有比較香,不過醬油的量不多,或是因為雞湯是自製的,沒有鹽,所以沒有外面賣的鹹,但是因為我現在也不能吃太鹹,所以覺得這樣還可以,熊吃的蠻開心的,他說鹹度他覺得差不多,也比上次香,可見真的有雞油有差阿！